Peixos, crustacis, cefalòpodes, tècniques de preelaboració i cocció. Segons l’època de l’any en que varia la pesca, diferenciarem entre peixos de piscifactoria i salvatges. Identificarem diferents espècies i els seus sexes; filatejarem i desespinarem d’una manera senzilla i molt eficaç diferents peixos.
Aprendràs a marinar, elaborar un escabetx espectacular, una elaboració sorprenent amb gambes; i a fer la famosa salsa americana, la més versàtil salsa de peix amb la què podrem fer des d’una sopa, a una beixamel o velouté i moltes altres elaboracions.
Per acabar també introduirem un platillo de peix de tripeta de bacallà.
Actualment no hi ha dates disponibles per aquest taller, et recomanem que continuïs mirant els nostres altres tallers per si n’hi ha algun que també et cridi l’atenció.
Compra una targeta regal i deixa que triïn la seva pròpia experiència. Vàlida per a qualsevol servei.
Compra la targeta regal