He diseñado este taller para que sea capaz de servir 4 arroces a la vez. La técnica que presento fue pensada hace mucho tiempo para servir arroces con una textura sublime, en medio de un menú degustación, donde determinar la textura correcta del arroz es imprescindible. Se hace evidente, pues, que en este taller nos aprovechamos de una técnica de la restauración puesta en manos domésticas para disfrutar al máximo de la textura, de la versatilidad de ingredientes y al mismo tiempo reducir la exigencia que nos pide hacerlo de otra manera.
En este formato de taller, el arroz se convierte en una guarnición y toma protagonismo su ingrediente acompañante. Ya sea pescado, carne o vegetal. Con esta premisa aprovecharemos también para dar ideas para realizar guarniciones como lactonesas, aportando textura y gusto, sin perder el sentido de la receta. También jugaremos con diferentes texturas como algún crujiente y siempre desde la mirada del aprovechamiento global del producto.
Actualmente no hay fechas disponibles para este taller, te recomendamos que sigas mirando a nuestros otros talleres por si hay alguno que también te llame la atención.
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