LOS SECRETOS DE LA CONCHA

El sabor del mar como nunca lo has cocinado.

¿Te gusta el marisco, pero a menudo te preguntas cuál es el punto de cocción ideal? ¿Cómo se abre una almeja para que quede perfecta? ¿O cómo conseguir que unas gambas o unos mejillones conserven toda su textura y sabor?

En el Taller de Cocina de Clova de Takkokken aprenderás a cocinar el marisco con confianza, respetando el producto y descubriendo recetas fáciles que podrás preparar tanto para una cena especial como para disfrutarlas cualquier fin de semana.

Trabajaremos con producto fresco y de temporada directo del Mercat del Lleó de Girona, compartiendo técnicas, trucos y pequeños secretos para que cada receta sea un éxito.

No es un curso solo para cocinar. Es una experiencia para entender el producto, perder el miedo al marisco y disfrutar del placer de cocinarlo bien.

Durante el taller aprenderás:

Cómo escoger marisco fresco y de calidad.

Los puntos de cocción para que cada pieza conserve toda su textura.

Recetas sencillas, elegantes y fáciles de repetir en casa.

Y, como siempre en Takkokken, al final del taller nos sentaremos a la mesa para degustar todas las elaboraciones en un ambiente distendido y agradable.

¿Qué cocinaremos? (Según lo que encontremos en el Mercado de Girona haremos 5 recetas)

Mejillones a la marinera

Una receta tradicional donde aprenderás a preparar una salsa llena de sabor y a cocinar las almejas para que queden jugosas y en su punto.

Gambas al ajillo con un toque de cítricos

Una receta rápida y espectacular para dominar la cocción de las gambas y potenciar su sabor con ingredientes sencillos.

Mejillones tigre

Una receta típica del País Vasco, en la que se rellena la concha con una masa de croqueta hecha con la carne del mejillón.

Mejillones en salsa de coco, lima y jengibre

Una propuesta original con un toque asiático que combina la cocina mediterránea con sabores frescos y aromáticos.

Tallarinas al vermut

Un salteado sencillo pero lleno de matices, donde el vermut aporta un delicado equilibrio entre las notas dulces, amargas y cítricas que realzan la salinidad natural de las tallarinas. Una receta rápida de elaborar, elegante en la presentación y con un resultado sorprendente que demuestra que, con una buena técnica y un producto de calidad, se pueden obtener platos excepcionales.

Almejas en salsa verde

Una de las grandes recetas de la cocina tradicional, donde la sencillez de los ingredientes pone en valor la calidad del producto. Aprenderemos a elaborar una salsa verde ligera, brillante y bien emulsionada, que potencie el sabor natural de las almejas sin enmascararlo. Una técnica imprescindible que podréis aplicar a muchos otros pescados y mariscos, obteniendo siempre un resultado elegante y lleno de sabor.

Berberechos abiertos al momento con vinagreta de hierbas y cítricos

Una elaboración para hacer en una cocina abierta y comer directamente del fuego, delicada y elegante, que pone todo el protagonismo en la calidad del berberecho. Aprenderemos la técnica para abrirlos justo en el momento, preservando toda su suculencia, y los acompañaremos con una vinagreta de hierbas frescas y cítricos que acentúa su mineralidad y su gusto a mar sin esconder su esencia. Una receta sencilla pero refinada, ideal para descubrir cómo pequeños detalles pueden transformar un gran producto en un plato excepcional.

Este taller es ideal tanto si quieres iniciarte en la cocina del mar como si ya te gusta cocinar y quieres incorporar nuevas técnicas y recetas a tu repertorio.

Porque el mejor marisco no es solo el que comes en un restaurante. También es el que eres capaz de preparar en casa.