En este taller recuperamos la tradición culinaria gerundense y catalana en general. El asado de fiesta mayor, una elaboración que no aporta sofrito y que necesita una cocina lenta y un control de la temperatura.
Fricandó de ternera, una receta de frontera en la que nuestros vecinos franceses nos regalan el nombre de un plato muy nuestro. Un estofado distinto que nos aporta un toque afrancesado pero muy catalán. Albóndigas con sepia y guisantes, un platillo que combina mar y montaña. Una técnica muy de Girona y de aprovechamiento. Bacalao con cebolla confitada, pasas y piñones.
Una receta de mi Abuela María, una elaboración sencilla para disfrutar del bacalao en su máximo esplendor. Aprenderás a desalarlo y aprovechar sus diferentes partes.
Por último, te enseñaré a hacer una brandada buenísima.
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