ELS SECRETS DE LA CLOVA

El sabor del mar com mai l’has cuinat.

T’agrada el marisc, però sovint et preguntes quin és el punt de cocció ideal? Com s’obre una cloïssa perquè quedi perfecta? O com aconseguir que unes gambes o uns musclos conservin tota la seva textura i sabor?

Al Taller de Cuina de Clova de Takkokken aprendràs a cuinar el marisc amb confiança, respectant el producte i descobrint receptes fàcils que podràs preparar tant per a un sopar especial com per gaudir-ne qualsevol cap de setmana.

Treballarem amb producte fresc i de temporada directe del Mercat del Lleó de Girona, compartint tècniques, trucs i petits secrets perquè cada recepta sigui un èxit.

No és un curs només per cuinar. És una experiència per entendre el producte, perdre la por al marisc i gaudir del plaer de cuinar-lo bé.

Durant el taller aprendràs:

Com escollir marisc fresc i de qualitat.

Els punts de cocció perquè cada peça conservi tota la seva textura.

Receptes senzilles, elegants i fàcils de repetir a casa.

I, com sempre a Takkokken, al final del taller ens asseurem a taula per degustar totes les elaboracions en un ambient distès i agradable.

Què cuinarem? (Depèn del que trobem al Mercat de Girona farem 5 receptes)

Musclos a la marinera

Una recepta tradicional on aprendràs a preparar una salsa plena de sabor i a cuinar les cloïsses perquè quedin sucoses i al punt.

Gambes a l’all amb un toc de cítrics

Una recepta ràpida i espectacular per dominar la cocció de les gambes i potenciar-ne el gust amb ingredients senzills.

Musclos tigres

Una recepta típica del País Basc, en què s’emplena la clova d’una massa de croqueta feta amb la carn del musclo.

Musclos en salsa de coco, llima i gingebre

Una proposta original amb un toc asiàtic que combina la cuina mediterrània amb sabors frescos i aromàtics.

Tallarines al vermut

Un saltejat senzill però ple de matisos, on el vermut aporta un delicat equilibri entre les notes dolces, amargues i cítriques que realcen la salinitat natural de les tallarines. Una recepta ràpida d’elaborar, elegant en la presentació i amb un resultat sorprenent que demostra que, amb una bona tècnica i un producte de qualitat, es poden obtenir plats excepcionals. 

Cloïsses en salsa verda

Una de les grans receptes de la cuina tradicional, on la senzillesa dels ingredients posa en valor la qualitat del producte. Aprendrem a elaborar una salsa verda lleugera, brillant i ben emulsionada, que potenciï el sabor natural de les cloïsses sense emmascarar-lo. Una tècnica imprescindible que podreu aplicar a molts altres peixos i mariscs, obtenint sempre un resultat elegant i ple de sabor.

Escopinyes obertes al moment amb vinagreta d’herbes i cítrics

Una elaboració per fer en una cuina oberta i menjar directament del foc, delicada i elegant que posa tot el protagonisme en la qualitat de l’escopinya. Aprendrem la tècnica per obrir-les just al moment, preservant-ne tota la suculència, i les acompanyarem amb una vinagreta d’herbes fresques i cítrics que n’accentua la mineralitat i el gust de mar sense amagar-ne l’essència. Una recepta senzilla però refinada, ideal per descobrir com petits detalls poden transformar un gran producte en un plat excepcional.

Aquest taller és ideal tant si vols iniciar-te en la cuina del mar com si ja t’agrada cuinar i vols incorporar noves tècniques i receptes al teu repertori.

Perquè el millor marisc no és només el que menges en un restaurant. També és el que ets capaç de preparar a casa.