Els fermentats formen part de l’alimentació de moltes cultures des de fa milers d’anys. Són aliments vius, plens de sabor i elaborats gràcies a un procés natural en què microorganismes beneficiosos transformen els ingredients, enriquint-ne el gust, la textura i les propietats. Són elaboracions d’aliments predigerits que faciliten la nostra digestió.
Fermentar és molt més que una tècnica culinària: és una manera de conservar els aliments de forma natural, potenciar-ne els aromes i descobrir una nova manera de cuinar.
En aquest taller de Takkokken aprendràs els fonaments de la fermentació casolana d’una manera fàcil, segura i pràctica, perquè puguis començar a elaborar els teus propis fermentats a casa.
El tempeh és un aliment tradicional originari d’Indonèsia, elaborat principalment a partir de soja fermentada. nosaltres substituïm la soja per cigrons o mongetes. Durant la fermentació, un fong beneficiós uneix els grans de soja formant un bloc compacte amb una textura ferma i un sabor intens, lleugerament torrat i amb notes de fruits secs.
És una excel·lent font de proteïna vegetal, molt versàtil a la cuina i capaç d’absorbir marinats, espècies i salses. Tant si segueixes una alimentació vegetariana o vegana com si simplement vols incorporar nous ingredients saludables a la teva dieta, el tempeh és una alternativa deliciosa i plena de possibilitats.
Què aprendràs durant el taller?
Els principis bàsics de la fermentació i com fer-la amb seguretat.
Com elaborar tempeh casolà pas a pas.
Els ingredients, els cultius iniciadors i les condicions ideals perquè la fermentació sigui un èxit.
Com conservar correctament els fermentats.
Com incorporar-los a la cuina del dia a dia amb receptes fàcils i saboroses.
Cuinarem i tastarem.
Durant la sessió prepararem diferents elaboracions per descobrir la versatilitat del tempeh i dels fermentats:
Aquest és un taller ideal per a persones curioses, amants de la cuina saludable i per a qualsevol que vulgui descobrir noves tècniques culinàries amb ingredients naturals i plens de sabor.
Fermentar és transformar. És donar temps als aliments perquè desenvolupin tot el seu potencial. Vine a descobrir aquest fascinant univers a Takkokken i emporta’t els coneixements i la confiança per començar a elaborar els teus propis fermentats a casa.
Actualment no hi ha dates disponibles per aquest taller, et recomanem que continuïs mirant els nostres altres tallers per si n’hi ha algun que també et cridi l’atenció.
Compra una targeta regal i deixa que triïn la seva pròpia experiència. Vàlida per a qualsevol servei.
Compra la targeta regal