He dise\u00f1ado este taller para que sea capaz de servir 4 arroces a la vez. La t\u00e9cnica que presento fue pensada hace mucho tiempo para servir arroces con una textura sublime, en medio de un men\u00fa degustaci\u00f3n, donde determinar la textura correcta del arroz es imprescindible. Se hace evidente, pues, que en este taller nos aprovechamos de una t\u00e9cnica de la restauraci\u00f3n puesta en manos dom\u00e9sticas para disfrutar al m\u00e1ximo de la textura, de la versatilidad de ingredientes y al mismo tiempo reducir la exigencia que nos pide hacerlo de otra manera.<\/p>\n
En este formato de taller, el arroz se convierte en una guarnici\u00f3n y toma protagonismo su ingrediente acompa\u00f1ante. Ya sea pescado, carne o vegetal. Con esta premisa aprovecharemos tambi\u00e9n para dar ideas para realizar guarniciones como lactonesas, aportando textura y gusto, sin perder el sentido de la receta. Tambi\u00e9n jugaremos con diferentes texturas como alg\u00fan crujiente y siempre desde la mirada del aprovechamiento global del producto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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